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泡沫巧克力布丁
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頋大囡

兒子喜歡吃布丁，更喜歡吃巧克力味道的，方式巧克力味道的甜點都是最愛，在外面老是叫我買布丁，我想著反正家裡還有材料，還是回來自己做吧。用打發的淡奶油和巧克力混合一起，攪拌後由於密度的不同作用，會造成了布丁的分成和表面有一層泡沫，這就是泡沫巧克力布丁，香甜嫩滑，美味可口。

時間:1-2小時
食材
黑巧克力 50g
白巧克力 50g
淡奶油 200ml
牛奶 250ml
魚膠粉 5g
砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    布丁瓶放入鍋中，加入水煮開，消毒瓶子
  • 步驟 2/16
    準備材料
  • 步驟 3/16
    白巧克力和黑巧克力放入碗裡隔水加熱
  • 步驟 4/16
    再加入牛奶
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻，關火
  • 步驟 6/16
    過篩
  • 步驟 7/16
    魚膠粉加入少量的水，水量和魚膠粉持平，隔水加熱融化攪拌均勻
  • 步驟 8/16
    過篩後的巧克力牛奶液體，和加熱好的魚膠粉
  • 步驟 9/16
    魚膠粉倒入巧克力牛奶液體中攪拌均勻
  • 步驟 10/16
    淡奶油加入砂糖打發
  • 步驟 11/16
    打到7分發，就可以，打發後還會流動的狀態
  • 步驟 12/16
    打發好的淡奶油倒入巧克力混合液體中
  • 步驟 13/16
    稍微攪拌一下
  • 步驟 14/16
    倒入布丁瓶
  • 步驟 15/16
    放入冰箱冷藏6小時以上
  • 步驟 16/16
    冷藏後會分成，表面會形狀泡沫
小貼士

淡奶油和巧克力混合液體稍微攪拌即可，不用過度攪拌，這樣泡沫形成更明顯

釋出於 2022-10-18
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