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布丁蛋糕
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明亮prescription

這是一個簡單而帶點小驚喜的蛋糕。外面是黃油蛋糕體，裡面是芒果布丁，表面用了點糖珠和插卡裝飾，新手烘焙媽媽也能輕鬆做出來，樣子可愛，小孩也會喜歡，雙重口感哦。烘焙：烤箱中層，50克清水浴，上下火180度20分鐘模具：學廚香檳金色不粘夾心蛋糕模4件套

時間:30分鐘-1小時
食材
美玫低筋麵粉 40克
細砂糖 40克
純牛奶 40克
雞蛋 3個
無鹽黃油 30克
鹽 0.5克
芒果泥 50克
布丁粉 30克
純淨水 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白蛋黃分離。
  • 步驟 2/10
    將3個蛋黃，30克液態黃油，40克牛奶同放入打蛋盆，攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入美玫低筋粉。
  • 步驟 4/10
    拌成順滑無顆粒的蛋黃糊，放置一旁備用。
  • 步驟 5/10
    蛋白中放入0.5克食鹽，分三次放入細砂糖，進行打發。
  • 步驟 6/10
    打發至偏乾性發泡，如圖。
  • 步驟 7/10
    將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
  • 步驟 8/10
    模具刷油，將蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水，放上模具，入烤箱中層，上下火180度20分鐘。
  • 步驟 9/10
    出爐後將蛋糕倒扣，冷卻後脫模。150克純淨水加熱後放入30克布丁粉，拌均勻，然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
  • 步驟 10/10
    待布丁液凝結後，用糖珠和卡片裝飾即可。
小貼士

如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來，說明不夠熟，需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣，溫度時間僅供參考，最後幾分鐘請注意觀察，適當調節，看是否需要升高上火溫度或者提前取出。

釋出於 2019-08-14
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