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無花果黃油蛋糕
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顫抖clockwise

超市裡無花果乾在打折促銷，果斷買了一袋回來。做黃油蛋糕是最好的選擇^_^ 這次的蛋糕做完後刷了糖漿冷藏了2周，香氣果然濃郁。

小的時候，家附近有棵無花果樹，和小夥伴們曾經一起爬上去摘過果子，摘下來掰開就吃，印象裡無花果肉真是又綿又甜啊。這段記憶之後，一直到二十多歲，都再沒有吃過無花果，也似乎沒見有賣過。導致我現在時不時會懷疑，那段爬果樹摘無花果的記憶是假的。有時候會有這樣的情況的，一直認為發生過的事，其實並沒有發生過。

北京也買不到新鮮無花果，偶爾會在超市裡買到兩三次，特別珍貴地裝在盒子裡，哎，還是挺好吃的。等什麼時候我一定要買上一堆新鮮無花果，吃個夠。

食材
無花果乾 50克
無鹽黃油 100克
細砂糖A 80克
雞蛋 2個
低筋麵粉 120克
泡打粉 1/2小勺
鹽 一丁點
朗姆酒 30毫升
細砂糖B 30克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油提前室溫軟化，無花果提前切成小塊，用朗姆酒浸泡。
  • 步驟 2/9
    將黃油用打蛋器攪拌至蓬鬆。細砂糖A分兩次加入，每加入一次就用打蛋器打勻，直到將黃油打發，呈顏色發白的蓬鬆羽毛狀。
  • 步驟 3/9
    雞蛋打成均勻的蛋液，分三次加入黃油中，每加入一次都攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉+泡打粉+鹽過篩加入，用橡皮刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 5/9
    無花果乾瀝乾、倒入，翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    將麵糊倒入墊了油紙的模具中，表面抹平，放入提前預熱好的烤箱，180度，中層，上下火。
  • 步驟 7/9
    先烤10分鐘，表面微微凝固時取出，用刀劃一個口子，這樣烤完的蛋糕會沿著這個口子開裂成漂亮的形狀。
  • 步驟 8/9
    再放回烤箱，溫度降至170度，烤25分鐘。可用牙籤測試，將牙籤插入，拔出來如果沒有沾著麵糊，就說明熟了。
  • 步驟 9/9
    取出後放涼、脫模。等它涼的時候，熬一個簡易版本的糖漿。就用之前浸泡無花果的朗姆酒，和細砂糖B一起小火加熱，至糖完全融化。將其一點點淋在蛋糕表面，慢慢淋。待全部滲入蛋糕中之後，用保鮮膜把蛋糕包起來，放入冰箱冷藏。
小貼士

據說黃油蛋糕淋了糖漿之後，冷藏兩個禮拜再拿出來吃風味更好。從冰箱取出後，恢復到室溫就可以切片吃了，香味會特別濃郁。但我等不及自然恢復到室溫，就用微波爐中小火稍微加熱了1分鐘，原本冷藏凝固的油脂全部融化開，整塊蛋糕非常鬆軟！多籽的無花果令這個蛋糕吃起來口感也很豐富，味道不錯。

不淋最後的糖漿，烤完冷卻後直接就切片開吃也是完全OK的。

釋出於 2018-07-28
90
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