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黃油蛋糕
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小蔡一碟寧攲自

做蛋糕最怕就是出爐後“走樣”：表面開裂，縮腰，塌陷。特別是新手，面對第一個作品的不完美，很受打擊的~其實做蛋糕不難，熟能生巧，多練習就可以了。

給大家分享一款好吃，不容易回縮的蛋糕------黃油蛋糕。新手們，快來圍觀吧~

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
細砂糖 80g
純牛奶 80g
無鹽黃油 60g
鹽 0.5小茶匙
雞蛋 6個
淡奶油 100g
細砂糖 10g
草莓 8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    隔水融化黃油。
  • 步驟 2/13
    將5個蛋黃，1個全蛋，60克液態黃油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的鹽放入到同一個大容器裡，攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    然後篩入低筋粉，攪拌均勻成順滑的蛋黃糊。
  • 步驟 4/13
    蛋白分三次加入80克細砂糖打發至溼性偏乾性發泡。同時上下火150度預熱烤箱。
  • 步驟 5/13
    將蛋白霜加入到蛋黃糊中，以不規則的方向切拌均勻。
  • 步驟 6/13
    這是切拌好的蛋糕糊，非常的順滑。這個時候用電熱水壺煮一壺開水。
  • 步驟 7/13
    8寸固底模具墊上一張8寸的吸油紙，然後倒入蛋糕糊，8分滿。多出的蛋糕糊倒入到矽膠蛋糕杯中，每個蛋糕杯分別用蛋撻模具託著。放入烤盤。
  • 步驟 8/13
    烤箱預熱好後，放入倒數第二層，同時倒入開水。
  • 步驟 9/13
    上下火，150度，熱風迴圈，放置在倒數第二層，烤70分鐘。
  • 步驟 10/13
    出爐後冷卻，這是小杯的蛋糕。
  • 步驟 11/13
    100克淡奶油加入100克細砂糖，打發至硬性發泡。然後在小杯蛋糕上擠出一圈，再放點彩色糖裝飾即可。
  • 步驟 12/13
    8寸蛋糕出爐後，先用力震盪幾下，再在網架上倒扣，然後馬上翻轉過來，放置冷卻。
  • 步驟 13/13
    蛋糕冷卻後，在表面擠上奶油，然後放上草莓，四周圍上慕斯膠紙，綁上絲帶，完成！
小貼士

這款蛋糕有兩個特別的地方，第一用黃油，第二用水浴法低溫烘烤，做出來的蛋糕口感非常好，像棉花般鬆軟，口感像芝士蛋糕般嫩滑，想要表面不開裂，蛋白不要打得太過硬哦！

釋出於 2024-11-22
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