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香蕉黃油蛋糕
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笑顏oath

好吃

時間:1-2小時
食材
香蕉 1根
雞蛋 3個
低筋麵粉 80g
白糖 60g
黃油 50g
牛奶 50g
紅糖 20g
黃油 20g
打發的奶油 適量
檸檬汁 2滴
薄荷葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    蛋黃攪拌後再加入50克融化的黃油拌均勻。
  • 步驟 3/18
    加入牛奶繼續拌。
  • 步驟 4/18
    然後篩入低粉。
  • 步驟 5/18
    繼續攪打至蛋黃麵糊細滑。
  • 步驟 6/18
    20克黃油加入20克紅糖小火稍融化。
  • 步驟 7/18
    把其均勻的塗在方形烤模底部。
  • 步驟 8/18
    然後整齊地排放好切片的香蕉片。
  • 步驟 9/18
    蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加入白糖攪打。
  • 步驟 10/18
    用電打器高速攪打。
  • 步驟 11/18
    攪打至蛋白9分發。
  • 步驟 12/18
    把蛋白霜分三次放入蛋黃麵糊中翻拌均勻。
  • 步驟 13/18
    拌好的蛋糕糊倒入烤模中，輕震出氣泡。
  • 步驟 14/18
    烤箱預熱160度，放入模具烘烤40分鐘。
  • 步驟 15/18
    烤好的蛋糕取出。
  • 步驟 16/18
    然後倒扣在烤網上。
  • 步驟 17/18
    徹底冷涼後脫模，切塊。
  • 步驟 18/18
    用打發的奶油和薄荷葉裝飾一下，即可。
小貼士

蛋黃糊，黃油和牛奶都要分次加入，每一次都要攪拌均勻後再加入另一次，最後面粉也要過篩再放入，這樣蛋黃糊才會細滑。

紅糖黃油不要大火加熱，只要小火稍微融化即可，放入蛋糕模底部，再放入香蕉片。

蛋白打至9分發即好，也就是有個微彎曲的小尖子。

蛋白霜和蛋黃糊混合，要快速翻拌，不可畫圈，以免消泡。

釋出於 2020-02-17
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