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紅糖黃油蛋糕
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猿聞猿譴盤

來自小嶋　ルミ大師,又是一款爆好吃的蛋糕，絕對驚豔你的味蕾.添加了大量的紅糖.

不管你是男人、還是女人,都能讓你吃出好氣色.蛋糕的口感相當的溼潤,

入口時,蛋糕上面鋪的那層紅糖小碎塊,

經過烤制以後,帶有點類似脆脆的,入口又即化的口感,

真的是非常美妙.

越發的覺得,大師就是大師.

創造出來的方子果然與眾不同 而且絕對的靠譜

不會讓你很用心的做好後 面對著成品

吃後有上當受騙的趕腳

小鼠準五星的推薦給大家這款添加了多多紅糖的蛋糕

感謝小嶋留味大師

讓我們吃過之後 都會留味

提前準備的工作：

：將粉類食材過篩好備用

：模具內鋪上烘焙用紙

：紅糖塊切成5~7mm的塊狀

：紅糖粉末過篩備用

：烤箱180°C提前預熱

食材
全蛋液 120g
粉末狀紅糖 110g
細砂糖 38g
發酵黃油 140g
低筋麵粉 140g
泡打粉 1g
塊狀紅糖 55g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將全蛋液加到容器中攪碎，加入細砂糖後
  • 步驟 2/12
    再加入加入紅糖粉末攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    對容器進行隔水加熱，加熱過程中不斷攪拌，使砂糖融化，加熱至食材達到37°C時，將容器從水上移開
  • 步驟 4/12
    用電動打蛋器進行高速打發約6分鐘 將黃油加到小鍋裡，直接加熱將其化開，帶黃油溫度達到60°C時即可，備用
  • 步驟 5/12
    對4的食材繼續進行低速打發，調整面糊的細膩程度 ，攪拌時間大約2分鐘
  • 步驟 6/12
    換用手動打蛋器，將融化的黃油倒入5中
  • 步驟 7/12
    用打蛋器從容器中央向外側攪動麵糊，大約攪拌50次即可
  • 步驟 8/12
    接著加入已過篩的麵粉跟泡打粉（這個要提前混合 先過篩一次備用）用橡膠刮刀攪拌均勻，大約攪拌35次，攪拌至看不到乾麵粉後，繼續攪拌25~30次
  • 步驟 9/12
    紅糖塊提起切成小碎粒
  • 步驟 10/12
    加入3/4弄碎的紅糖，攪拌5~6次即可，千萬注意不要攪拌過度。
  • 步驟 11/12
    將麵糊倒入模具中
  • 步驟 12/12
    平鋪上剩餘的紅糖碎塊。 烤箱預熱180°C 35分鐘 烤好後取出，將蛋糕置於冷卻架上冷卻即可。
小貼士

小囉嗦：

1：由於麵糊中加了紅糖 打發的時候很難形成氣泡 因此要比一般的海綿蛋糕糊攪拌的時間長些

2：加入紅糖塊時 看到紅糖塊均勻分佈在麵糊中即可 不要攪拌過渡

3：攪拌結束後要儘快倒入模具中 因為紅糖塊會慢慢沉到容器下面

4：蛋糕稍微冷卻之後 儘快用保鮮膜包上 以防蛋糕在儲存的過程中變幹

釋出於 2023-04-25
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