【分享】

1、磅蛋糕起源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有4樣等量的材料： 一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因每樣材料各佔1/4，所以傳到法國也叫“四分之一蛋糕”。那個年代，基本沒什麼打發技術，稱量也不怎麼精確，基本就是混合攪拌，所以做出來的蛋糕質地較粗糙。經過幾百年的發展，烘焙專家逐漸修改配方，這類重油蛋糕才變得柔軟細緻。到了19世紀中期，磅蛋糕的配方比例開始有了更大的調整，開始向口味清淡化發展， 而現今，磅蛋糕在比例上也不侷限於最初的各佔1/4了，甚至還會加入鮮奶油之類的。

2、黃油在冷藏的狀態下是比較堅硬的固體，而在28攝氏度左右，會變得非常軟，這個時候，可以透過攪打使其裹入空氣，體積變得膨大，俗稱“打發”。在34攝氏度以上，黃油會溶化成液態。需要注意的是，黃油只有在軟化狀態才能打發，溶化後是不能打發的。

3、動物奶油和植物奶油的區別：

動物性奶油是天然的，含有人體需要的營養，包括不飽和脂肪酸、B族維生素等。

植物奶油是植物油經過高溫氫化得到。常溫時的液態不飽和脂肪酸經高溫轉化為常溫下為固態的飽和脂肪酸，在氫化的過程中，會產生對健康極為不利的反式脂肪。

動物奶油的製成品，口