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焦糖乳酪蛋糕
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唐_老鴨
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 160g
淡奶油 2大匙
砂糖 30g
全蛋 1個
蛋黃 1個
低筋麵粉 1 2/3大匙
朗姆酒 1小匙
砂糖 35g
熱開水 1大匙
淡奶油 3大匙
水 1大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備齊所需原料，先熬焦糖。
  • 步驟 2/12
    白砂糖 1大勺水，中火燒開至冒大泡。
  • 步驟 3/12
    繼續煮至焦糖色後，離火加入一勺熱水，注意會迸濺避免燙傷。
  • 步驟 4/12
    加入淡奶油攪拌均勻備用。
  • 步驟 5/12
    具內塗抹黃油。
  • 步驟 6/12
    據需要的尺寸裁切好複製紙，貼在磨具內側。
  • 步驟 7/12
    奶油乳酪室溫軟化，加入砂糖攪拌順滑。然後加入一個全蛋和一個蛋黃，攪拌均勻。
  • 步驟 8/12
    再加入冷卻後的焦糖奶油攪拌勻。
  • 步驟 9/12
    依次再新增淡奶油、朗姆酒依次拌勻。
  • 步驟 10/12
    篩入低粉拌至無干粉。
  • 步驟 11/12
    倒入模具內，震盪出氣泡。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度，無需水浴 中層 180度15分鐘後，轉170度繼續烤30分鐘。冷卻後脫模冷藏一晚。
釋出於 2018-06-11
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