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南瓜系列之顏值與口感並存的南瓜派
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英武可

意外買到了紐西蘭綠皮小南瓜，其鈣含量比牛奶多22%，與紅肉的含鐵量相當，並且有比胡蘿蔔、土豆和奇異果更多的膳食纖維。綠皮小南瓜很甜很糯，吃起來有板栗的味道，用來做成南瓜派也是贊贊噠。

份量：三能SN5574長方形派盤一個，尺寸參考：250*100*25mm

食材
派皮 適量
黃油 60克
低粉 150克
糖粉 15克
雞蛋 2個
派餡 適量
南瓜泥 250克
細砂糖 30克
牛奶 50克
淡奶油 80克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    1、黃油軟化後倒入低粉和糖粉，不斷揉捏按壓至粗粒狀。
  • 步驟 2/11
    2、再倒入全蛋液揉成麵糰，放入冰箱冷藏半小時。
  • 步驟 3/11
    3、南瓜去皮切塊後上鍋蒸熟。
  • 步驟 4/11
    4、用叉子碾成泥，並加入砂糖攪勻。
  • 步驟 5/11
    5、打入雞蛋攪勻。
  • 步驟 6/11
    6、倒入牛奶和淡奶油攪勻並過篩。
  • 步驟 7/11
    7、取出冷藏的麵糰擀成比派盤大一圈的麵皮。
  • 步驟 8/11
    8、鋪在派盤上，並按壓緊貼派盤，用擀麵杖去除邊緣多餘的派皮。
  • 步驟 9/11
    9、用叉子在派皮底部均勻扎出小孔。
  • 步驟 10/11
    10、派盤內倒入過篩後的南瓜餡。
  • 步驟 11/11
    11、放入預熱好的烤箱中180度中層烤35分鐘左右。
小貼士

1、南瓜餡糖量根據南瓜的甜度來調整。

2、南瓜餡也可以去掉牛奶全部用淡奶油。

3、南瓜餡過篩過程不能省，口感會更細膩。

4、如果用圓形派盤的話，派皮面團用量只需用到2/3。

釋出於 2018-07-03
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