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營養與美味並存的奶白色魚頭豆腐湯（花鰱魚）
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痛苦panic

菜譜是8人份，如吃飯的人少，量可以適量減少，我加了2倍的水多燉了會兒

時間:10-30分鐘
食材
花鏈魚頭 1000g
嫩豆腐 500g
姜 5片
小蔥 6根
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切段，薑切片
  • 步驟 2/8
    花鰱魚頭洗乾淨，抹一層鹽（大概6克）和黃酒（大概5ml），醃製10分鐘
  • 步驟 3/8
    醃製好後如圖
  • 步驟 4/8
    熱鍋放油，放入薑片蔥段
  • 步驟 5/8
    放入魚頭，正反面各煎20秒，先煎一半盛出，再煎另外一半，因為魚大，鍋小。煎的再倒入10ml黃油。煎好後倒入冷水，如果想湯多喝點，水越多越好，至少將魚頭徹底淹沒，大火燒開後轉小火燉20分鐘。
  • 步驟 6/8
    倒入豆腐（豆腐已放在開水裡煮過，去豆腥味，開水裡放入鹽和一點點油最好），撈去浮沫
  • 步驟 7/8
    這是浮沫撈去後的圖片，再慢燉10分鐘，如果想更白可以再燉10分鐘。
  • 步驟 8/8
    放6克鹽，2克白胡椒粉，蔥葉，2分鐘後出鍋
小貼士

本食譜僅供參考 請根據個人口味酌情新增調料用量

釋出於 2018-10-09
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