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簡單易做美味魚頭豆腐湯
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寂然unlimited

魚頭豆腐湯，補腦養顏！

食材
魚頭 1個
生薑 適量
料酒 適量
醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚頭在菜市場採買的時候就可以按照需求切成適當的塊狀，回家後用清水清洗，然後用酒蘸抹好魚塊，放些薑片和酒、醋醃泡下。
  • 步驟 2/8
    豆腐從菜市場買回後，清洗乾淨，用個小碗放著，待下鍋前切成適當小塊即可。
  • 步驟 3/8
    頭豆腐湯想要煲得純白細膩，之前就需要先用油鍋爆一爆，將魚煎至微焦黃狀。煎魚之前，豆友們可以先用薑片將未放油的煎鍋擦拭一遍，這樣可以防止魚在煎的過程中出現粘鍋的情況，影響魚的美感。之後，熱鍋，下油，煎魚！
  • 步驟 4/8
        煎魚注意掌控好火候，太大的火容易讓魚變焦，稍小些的火候，雙面煎至微焦黃。
  • 步驟 5/8
    魚煎好後，倒入大碗滾燙的開水，水量沒過魚塊。滾水入鍋後，加入2湯匙酒和1湯匙醋，中小火慢慢煲。
  • 步驟 6/8
    用小勺子去掉魚湯表面浮起的腥黃色油質。
  • 步驟 7/8
    這時候，就可以將魚湯換鍋了。將魚湯倒入另一個小鍋內，放入切好的豆腐，蓋上蓋子，中小火煲上15—20分鐘。之後，根據個人口味，加入少許鹽，美味的魚湯就起鍋了！
  • 步驟 8/8
    出鍋入碗！
小貼士

1.煎魚之前，可以先用薑片將未放油的煎鍋擦拭一遍，這樣可以防止魚在煎的過程中出現粘鍋的情況，影響魚的美感。

2.煲魚湯，必須是用滾水注入，涼水下鍋，基本湯就算失敗了

3.滾水注入後，魚湯表面會有一層煎魚時浮起的腥黃色油質，這類油質容易影響魚湯整體的口感，而且煎魚的殘油也不是很有益於我們身體的健康，這時候可以用小勺子將油層輕輕的颳去。

釋出於 2018-11-16
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