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鯽魚頭豆腐湯
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善良strip

鮮的一塌糊塗的秋季清熱滋補湯—秋季是喝湯的好時節,即美味又滋補,鯽魚豆腐湯有潤燥滋補的作用,很適合寒冷乾燥的秋冬季節食用。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利於營養吸收的,而且做出來的湯味道鮮美,香而不膩。但是我們在燉魚頭湯的時候,有時候燉出來的湯並沒有想象的那麼鮮美,而有一股魚腥味,怎麼才能煮出奶白色,味道鮮美的魚頭豆腐湯呢,咱們來一起學習吧。

食材
鯽魚頭 1個
豆腐 200克
適量
適量
適量
小蔥 適量
料酒 適量
適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚頭一分為二,沖洗乾淨裡面的血漬
  • 步驟 2/10
    將魚頭嗓子處的魚牙切去,扔掉
  • 步驟 3/10
    魚頭用料酒醃製一會,可以去腥
  • 步驟 4/10
    豆腐用水沖洗乾淨,切成長方形的小條
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱,放少量油進去
  • 步驟 6/10
    把魚頭放鍋中,小火慢慢煎,煎至兩面略焦黃
  • 步驟 7/10
    將煎好的魚頭撥一邊,放入蔥薑蒜爆香
  • 步驟 8/10
    注入開水沒過魚頭,喜歡喝湯的可以多放一些水,小火煮至沸騰,改中小火煮十幾分鍾呈奶白色
  • 步驟 9/10
    放入豆腐煮5分鐘,再放入鹽和雞精調味
  • 步驟 10/10
    撒上小蔥,即可出鍋了
小貼士

魚頭去腥3要點:

1.去掉魚牙,可以去除一部分魚腥味兒。

2.魚頭煎前先用料酒醃製一會兒,也可以起到去腥的作用。

3.煮魚頭湯的時候,放一些豆腐進去,可以吸收魚頭中的腥味。

釋出於 2018-12-09
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