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魚頭豆腐湯
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魚頭豆腐湯是一道營養豐富味道鮮美的家常菜，而且製作簡單。魚頭需要經過油煎，魚頭豆腐湯用魚來做湯再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚頭 300g
豆腐 200g
花菜 100g
油 適量
鹽 適量
芹菜 適量
姜 適量
料酒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：大頭魚的魚頭，豆腐和花菜/薑片、芹菜 所有材料洗淨切好備用
  • 步驟 2/8
    鍋內放油和薑片
  • 步驟 3/8
    放入魚頭煎
  • 步驟 4/8
    翻一面煎，加料酒
  • 步驟 5/8
    加入水煮沸
  • 步驟 6/8
    20分鐘後魚湯呈乳白色再加入豆腐
  • 步驟 7/8
    再加入花菜燉10分鐘
  • 步驟 8/8
    最後加入芹菜和雞精即可出鍋
小貼士

煎魚倒油之前，可以用薑片，先將煎鍋內部擦拭一遍，這樣，在煎炸時，會減少油花四濺。

不建議大家在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色

釋出於 2019-11-01
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