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香料南瓜派 Spiced Pumpkin Pie
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大方gossip

南瓜派最常出現的場合就是感恩節了，雖然感恩節已經過去，但在寒冷的冬日裡時不時也是會想念南瓜派那厚重溫暖的口感。

還有什麼比南瓜+奶油+香料的組合能更讓人感到慰藉的呢~

我的賬號，DZkitchen，定期更新菜譜。

*以下配方可做7寸南瓜派一個

食材
*派皮 適量
糖 40g
麵粉 200g
黃油 90g
雞蛋 2個
*內陷 適量
南瓜（去皮） 350g
肉桂粉 1小勺
姜粉 1/2小勺
肉豆蔻 1/2小勺
鹽 1/2小勺
朗姆酒 5ml
牛奶 100g
奶油 80g
*表面裝飾 適量
打發的淡奶油 適量
核桃碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    派皮部分黃油切小塊，與過篩的麵粉和糖混合。用手搓成細沙狀。
  • 步驟 2/8
    倒入雞蛋液，攪拌均勻。混合成團。（注意不要過度攪拌）冷藏3小時以上。
  • 步驟 3/8
    烤箱預熱220℃/Fan200℃。將麵糰取出，用擀麵杖擀成3mm的面片，放入派皮模具，切去多餘部分。並用叉子紮上小孔。
  • 步驟 4/8
    塔皮表面墊上烘焙紙，壓上重物（烘焙石）。放入預熱好的烤箱，中層220℃/Fan200℃烤10分鐘後取出備用。
  • 步驟 5/8
    南瓜切片，放入微波爐，大火熱5分鐘。將南瓜與其他所有塔餡材料放入攪拌機被，攪打均勻後過篩一遍
  • 步驟 6/8
    將塔餡倒入塔皮中，在桌上震幾下，震去比較大的氣泡。
  • 步驟 7/8
    烤箱溫度降到190℃/Fan170℃烤30分鐘。
  • 步驟 8/8
    表面抹上打發的淡奶油，撒上一把烤香的核桃碎即可。
釋出於 2018-09-12
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