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馬蘇裡拉熱狗麵包
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愛喝酒pumpkin

買了馬蘇裡拉乳酪不想做披薩，又想吃，怎麼辦，就做了這款華麗的熱狗麵包！

食材
高筋麵粉 250克
水 120克
全蛋液 適量（刷表面）
全脂奶粉 15克
砂糖 35克
海鹽 2克
酵母 5克
無鹽黃油 15克
黑胡椒風味香腸 6根
馬蘇裡拉乳酪 適量
沙拉 適量
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    高筋粉250克，水120克，蛋液35克，奶粉15克，糖35克，海鹽2克，酵母5克，揉直擴充套件階段。
  • 步驟 2/15
    加入無鹽黃油15克，開始可能麵糰比較棘手，多揉一會兒，黃油慢慢被吸收就好了。
  • 步驟 3/15
    揉直完全階段，能拉出大膜，密封發酵。
  • 步驟 4/15
    等待發酵的時候可以折幾個這樣的小盒子，疊法為三明治吐司盒折法。
  • 步驟 5/15
    麵糰發酵2倍大，用手戳洞，洞不回縮即為發酵好了。
  • 步驟 6/15
    將發酵好的麵糰排氣，均分6份，每份大約82克，蓋溼布醒發15分鐘，取一份，搓成大約剛才疊的紙盒長度的2倍長即可，我排氣的時候在麵糰里加了大約15克自己磨的黑芝麻粉，純屬於個人“怪癖”沒有的可以不加
  • 步驟 7/15
    從中間慢慢揉斷，如圖。
  • 步驟 8/15
    將兩頭捏緊。
  • 步驟 9/15
    兩頭都捏緊後，放入紙盒，這樣做完剩下5個。
  • 步驟 10/15
    發酵直2倍大。
  • 步驟 11/15
    等待發酵時，準備香腸和馬蘇裡拉乳酪。馬蘇裡拉乳酪很容易變質長毛，取的時候一定要用乾淨的工具夾取！！
  • 步驟 12/15
    發酵好的麵包胚刷蛋液。
  • 步驟 13/15
    先撒一層馬蘇裡拉乳酪，然後把香腸按壓進麵包胚中。
  • 步驟 14/15
    再撒一些馬蘇裡拉乳酪，擠上沙拉和番茄醬，我做了3個原味的，3個加沙拉醬和番茄醬的。
  • 步驟 15/15
    預熱烤箱175度，上下火，中層，20分鐘左右。
小貼士

我用的是金牌高筋麵粉，吸水性有點弱，大家可根據自己高筋粉的吸水性，適當調整用水量。

釋出於 2019-02-25
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