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馬蘇裡拉乳酪包
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滷雞翅o

未嘗試過用馬蘇裡拉乳酪作麵包餡料的滋味，上次做香蔥麵包條的時候放了一些刨碎的馬蘇裡拉，結果烤完後有點幹，這一次我想包在麵包裡面效果如何呢，會出現拉絲效果嗎，結果是可以拉絲呢。不過馬蘇裡拉味道很淡，還好麵包鹹甜的，挺好吃。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 410g
低筋麵粉 100g
細砂糖 80g
黃油 50g
酵母 5g
鹽 6g
奶粉 20g
蛋液 50g
水 230g
馬蘇裡拉乳酪 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將酵母用200克溫水化開，倒入350高粉裡，用筷子慢慢攪成絮狀
  • 步驟 2/13
    再和成麵糰，成型就可以了，不用揉出筋，蓋上保鮮膜發至4倍大
  • 步驟 3/13
    將發酵好的麵糰弄成一塊塊的放進麵包機桶內，倒入蛋液和水，加糖和鹽
  • 步驟 4/13
    加剩餘的高粉、低粉和奶粉，啟動麵包機和麵功能
  • 步驟 5/13
    黃油切小塊，待第一次和麵結束後，倒進麵包桶，繼續按和麵功能至結束。（第一次和麵可視情況而定，能拉出粗膜即可提前停止第一步的和麵，再加黃油
  • 步驟 6/13
    倒進玻璃盆裡，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大（因為天氣熱，發得很快，我這個有點發過頭了）
  • 步驟 7/13
    將發酵好的麵糰取出，排氣分成15等份並滾圓，蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
  • 步驟 8/13
    將麵糰擀成長方形，兩邊均勻地切五下
  • 步驟 9/13
    將乳酪放在中間
  • 步驟 10/13
    將兩邊的長條交叉疊在一起
  • 步驟 11/13
    放烤盤上
  • 步驟 12/13
    放進烤箱內，下面放一碗熱開水，利用烤箱發酵至兩倍大，發酵完後在上面塗上蛋液
  • 步驟 13/13
    放進預熱好160度的烤箱中層烤13分鐘，倒數第二層2分鐘
小貼士

乳酪放得多的話可能在烤的過程中溢位來

烤制時間及水量因情況而定

釋出於 2018-10-30
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