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馬蘇裡拉乳酪球
17.5萬 熱度 182 收藏
喲官卦侍萄

說話，前一陣子頭腦一熱，下手買了一包500g的馬蘇裡拉乳酪，做了一回披薩，用了一小部分，剩下的就一直放冰箱存著，眼看到就要變成雞肋的時候，翻看好豆網，發現4月的烘培甜點中，有豆親用馬蘇裡拉乳酪來做乳酪球，精靈如獲珍寶，趕緊的收藏，週末抽空來試手。烤的時候，滿屋飄香，好誘人。成品香酥可口，外焦內酥的口感，甜中帶絲絲鹹，是我喜歡的甜點；烤好後忍不住衝了一杯咖啡，搭配著一連吃了好幾顆。看來以後會經常性做這一道小點心了，呵呵……

時間:1-2小時
食材
黃油 140g
蛋糕粉 300g
馬蘇裡拉乳酪絲 140g
雞蛋 60g
糖粉 20g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    各式食材準備。
  • 步驟 2/15
    室溫軟化的黃油放入料理盆中。
  • 步驟 3/15
    加入糖粉，先用刮刀切拌均勻。
  • 步驟 4/15
    在用電動打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
  • 步驟 5/15
    分3次加入打散的雞蛋液。
  • 步驟 6/15
    每一次都要攪拌打均勻，不出現水油分離的狀態。
  • 步驟 7/15
    篩入蛋糕粉。
  • 步驟 8/15
    用刮刀邊壓邊拌，混合至完全無干粉狀態。
  • 步驟 9/15
    加入馬蘇裡拉乳酪絲。
  • 步驟 10/15
    戴一次手套，用手抓勻，讓乳酪絲均勻混入麵糰中。
  • 步驟 11/15
    烤盤上鋪油紙，分成11 g的小劑子。
  • 步驟 12/15
    搓圓後襬放整齊，每個小球之間留出足夠的距離。
  • 步驟 13/15
    放入預熱好的烤箱中，150度上下火，烤35分鐘。
  • 步驟 14/15
    至小圓球表面金黃色即可。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

1：烤好的乳酪球，冷卻後內外都是酥脆的，如果冷卻後內心發軟，說明烤的火候不夠，可以再加烤幾分鐘。

2：乳酪球不能太大了，太大了不容易烤脆。

3：老師的方子是180度烤了20分鐘，精靈因為害怕烤的時候，小圓球開花了，所以調低了溫度，延長了時間。出來的成品，是我喜歡的口感。

4：精靈的食材用量，是老師的2倍。個人比較懶，喜歡的方子就想一次性多做一些，所以增加用量，一次性烤兩盤，一次吃夠，呵呵……

釋出於 2019-12-20
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