納豆（なっとう）一詞源於日本，是日本發酵食品，源自中國的鹹豆豉，但並非中國豆豉，而是由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成豆製品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。調查指出日本人食用納豆的歷史已超過一千年。動畫《哆啦A夢》胖虎最愛吃的食物之一。

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我做這個因為電視廣告每天播，給我爸媽嚐嚐。加入佐料後味道還是可以接受的。為了健康嘛。

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2017.3.3更新

建議適量放點糖。少量糖可以在納豆起始生長時快速擴增，減少汙染，增加發酵效果。此外如果沒有被微生物利用完剩下的糖可以調味；因為一般納豆發酵會加入大量味精，其鹹、鮮味透過甜味可以很好調節，不至於過鮮或者過鹹。

總之建議加糖，這樣無論口感、營養價值還是拉絲效果等可能都優於不加糖的。

來自知乎 微生物博士明非