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自制原味酸奶（酸奶機和烤箱發酵兩種做法都有）
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落寞persistence

自制酸奶，更濃稠，低糖，超級好吃！

下面分享給大家我自己用的方子，無論你是酸奶機還是烤箱發酵功能，都可以做出濃稠酸奶。

ps：用烤箱製作，烤箱必須有發酵功能才可以。

食材
全脂牛奶 900克
淡奶油 100克
菌粉 1小包
細砂糖 20-30克（這個大家可以都試試，找到自己最愛的甜度）
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    第一步先來消毒要做酸奶的容器，如果你是用的酸奶機，那就把內膽和蓋子用開水燙過瀝乾。如果你是用烤箱發酵功能製作，那就多準備幾隻小瓶子，瓶身和蓋子都要燙過，瀝乾。
  • 步驟 2/6
    現在開始做酸奶，取一隻小鍋子，倒入200克牛奶，30克細砂糖，拌勻，放在火上慢慢煮，直到糖融化，我的習慣，看到鍋邊有小泡泡出現，就差不多啦。
  • 步驟 3/6
    酸奶機版：剛熱的牛奶倒進容器，加入全部淡奶油，拌勻降溫，放入菌粉，繼續攪拌勻，最後把剩餘牛奶倒入，慢慢拌勻即可，這裡我要說下，拌好後靜止5秒，會有沒化開的菌粉漂上來，用小勺子碾開，全部拌勻。烤箱發酵版：取一個大容器，熱牛奶倒入，加入淡奶油，再加入菌粉拌勻，最後加入剩餘牛奶，充分拌勻。
  • 步驟 4/6
    這步只適用於烤箱版，分別倒入瓶子裡，蓋上蓋子。 酸奶機版忽略，看下一步。
  • 步驟 5/6
    酸奶機版：機器插電，放入，發酵9-10小時，一般都說8小時，可我覺得長一點更濃稠，大家可以根據自家機器而定。烤箱發酵版：烤箱開發酵功能，把酸奶放進去，發酵8小時即可，我覺得烤箱這個更熱，8小時足夠啦。
  • 步驟 6/6
    大家要是不知道怎樣才算好，就看看這個圖，做好的酸奶是熱熱，固體狀態，微微晃動，沒有液體流動就好啦。做好的酸奶，冷藏一夜，就可以吃啦，一定要冷藏一夜哈，不要省略。
小貼士

這裡說下，如果是酸奶機做的酸奶：

1.每次吃要用乾淨勺子進去，以免後面壞掉。

2.吃過幾次，容器裡會有蛋清滲出，這個很正常，倒掉即可，酸奶繼續吃。

這個酸奶做出來很濃稠，可以抹面包等等，甜度滴，拌果醬或水果更加好吃哦。

釋出於 2018-09-10
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