1. 一定要用溫熱的水將布丁瓶、酸奶瓶之類的容器清洗乾淨；

2. 一定要選擇密封比較好的容器，如果像布丁瓶之類自密性不太好，可以加一層保鮮膜，再擰緊蓋子；

3. 製作酸奶用的牛奶最好是常溫的，或加溫至30-40度，不要用剛剛從冰箱裡拿出來的冷牛奶，不容易激發酸奶菌的活性；

4. 酸奶發酵時溫度最好保證恆溫，溫度過高容易被殺死菌；溫度過低，菌的活性又會降低，延長髮酵時間；

5. 酸奶凝固之後，進快放入冰箱低溫冷藏並儘快食用，一般3天之內食用，口味最佳。