酸奶的營養想必都知道，我就不贅述了。自制酸奶就是沒有糖、澱粉、保鮮劑一類的，吃時加上自己喜歡的果醬和乾果就好，很是健康。有一個關鍵環節，就是做好的酸奶不要急著冷藏，一定要降到室溫後再冷藏。因為乳酸菌在酸奶發酵完還在繼續工作，在降溫的過程中會讓酸奶凝結成細滑的凝塊，併產生醇厚的乳香。而快速降溫，會造成酸奶凝結失敗不成塊。