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杏仁脆皮面包
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世界和平愛豆發財

這款麵包外皮香香脆脆，裡面綿軟可口！

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 150g
中筋麵粉 50g
雞蛋 25g
水 85g
奶粉 15g
白糖 30g
鹽 2g
酵母 3g
黃油 20g
黃油 適量
蛋清 25g
糖粉 13g
低筋粉 13g
杏仁片 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除黃油和酵母外所有原料放進麵包桶，揉至出厚膜，加入黃油和酵母，揉至出薄膜
  • 步驟 2/15
    開始一發
  • 步驟 3/15
    發酵至1.5倍大
  • 步驟 4/15
    將麵糰排氣，平均分成9份，滾圓，靜置15分鐘
  • 步驟 5/15
    開始做表面裝飾，除黃油外所有裝飾原料混合，攪拌均勻備用
  • 步驟 6/15
    將每個麵糰擀開
  • 步驟 7/15
    擺入烤盤，靜置5分鐘
  • 步驟 8/15
    表面抹軟化的黃油，用叉子插孔
  • 步驟 9/15
    抹杏仁糊
  • 步驟 10/15
    放入預熱好的烤箱中層上火180度下火160度15分鐘
  • 步驟 11/15
    上色均勻後即可出爐
  • 步驟 12/15
    趁熱抹融化的黃油
  • 步驟 13/15
    成品圖
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖
小貼士

1.根據麵粉吸水性調整加水量

2.根據各人口味調整糖量

3.一發後排氣不用太徹底，將少量氣體保留在麵糰中

4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

5.此方可做9個

釋出於 2019-07-10
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