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杏仁辮子麵包
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綿綿柳峸陽

喜歡做無餡的麵包，簡簡單單的，編成辮子組織好也更柔軟哦～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
牛奶 180g
雞蛋液 30g
鹽 2g
糖 50g
乾酵母 3g
黃油 30g
蛋液 適量
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶，雞蛋，鹽，糖，麵粉依次放入麵包機揉麵，約18分鐘後加入酵母
  • 步驟 2/11
    再過5分鐘左右加入軟化的黃油繼續揉到擴充套件階段
  • 步驟 3/11
    就這樣可以拉出不太薄的膜就行了
  • 步驟 4/11
    麵糰收圓放入麵包機室溫發酵
  • 步驟 5/11
    發到兩倍大左右即可
  • 步驟 6/11
    麵糰取出揉出氣體後均分成18份並滾圓
  • 步驟 7/11
    將小麵糰搓成條狀，三個一組
  • 步驟 8/11
    編成辮子
  • 步驟 9/11
    編好後排入烤盤，放入烤箱，下面放一盆熱水幫助發酵
  • 步驟 10/11
    約發到2.5倍大，刷上蛋液，撒杏仁片，放入預熱好的烤箱，180度中層烤18分鐘
  • 步驟 11/11
    出爐～
小貼士

夏天用麵包機揉麵不要一開始就放酵母，以擴音前發酵，可以先揉一段時間，在加入黃油的前5分鐘再加入酵母

釋出於 2020-03-25
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