黃金牛角包
7.6萬 熱度
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鄭誰予琴亂
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享受烘培的過程
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/6
準備好材料，把麵粉，酵母，糖等等一起放進盆裡，除了黃油，攪拌均勻，保鮮膜蓋上發酵 -
步驟 2/6
這是發酵好的，加入黃油一起按揉，再蓋上保鮮膜十分鐘
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步驟 3/6
然後分成八小團，揉成麵糰，擀成橢圓形，從上往下卷，然後按住細的這頭，從細的這端往粗的那端擀，最後從上往下卷
-
步驟 4/6
這是卷好的，然後放入烤箱，開啟發酵功能，底下放一碗水，大約35分鐘
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步驟 5/6
這是發酵好的，從烤箱取出，塗上蛋液，撒上白芝麻
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步驟 6/6
最後放進烤箱，上下180度，8分鐘即可
小貼士
①這裡面說的發酵時間是參考，實際要以麵糰狀態為準。
②中間鬆弛一會的目的是為了讓麵糰更好的擀開，要不然回縮太嚴重，所以此步驟不能省略。
③二次發酵要求的溫度和溼度，如果沒有發酵箱的話，就把烤盤放在烤箱裡，然後在烤箱裡放一盆開水，這樣溫度溼度就都差不多啦。
④最後再囉嗦一句，我用的是日本的鷹牌面粉，各品牌的麵粉吃水量有些差異，可以根據情況略增減。
釋出於 2018-06-12
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