黃金牛角包 - 黃金牛角包的做法,黃金牛角包怎麼做好吃,黃金牛角包的家常做法 - 京細菜譜

黃金牛角包

7.6萬熱度 17 收藏

鄭誰予琴亂

關注

享受烘培的過程

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 100g

細砂糖 10克

鹽 1/2小匙

即溶乾酵母 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

準備好材料，把麵粉，酵母，糖等等一起放進盆裡，除了黃油，攪拌均勻，保鮮膜蓋上發酵
步驟 2/6

這是發酵好的，加入黃油一起按揉，再蓋上保鮮膜十分鐘
步驟 3/6

然後分成八小團，揉成麵糰，擀成橢圓形，從上往下卷，然後按住細的這頭，從細的這端往粗的那端擀，最後從上往下卷
步驟 4/6

這是卷好的，然後放入烤箱，開啟發酵功能，底下放一碗水，大約35分鐘
步驟 5/6

這是發酵好的，從烤箱取出，塗上蛋液，撒上白芝麻
步驟 6/6

最後放進烤箱，上下180度，8分鐘即可

小貼士

①這裡面說的發酵時間是參考，實際要以麵糰狀態為準。

②中間鬆弛一會的目的是為了讓麵糰更好的擀開，要不然回縮太嚴重，所以此步驟不能省略。

③二次發酵要求的溫度和溼度，如果沒有發酵箱的話，就把烤盤放在烤箱裡，然後在烤箱裡放一盆開水，這樣溫度溼度就都差不多啦。

④最後再囉嗦一句，我用的是日本的鷹牌面粉，各品牌的麵粉吃水量有些差異，可以根據情況略增減。

釋出於 2018-06-12