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金牛角麵包
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手嗡憑孛蒂

金牛角麵包好象是麵包界的過氣網紅，不過我家裡面卻有人依然很喜歡這種硬式麵包的口感，因為不需要基礎發酵，做起來倒也比一般的麵包來得快，所以有時候換換口味就會做上一回。有嚼勁的一款麵包，很香呢。。。

食材
麵糰材料： 適量
中筋麵粉 300克
細白砂糖 60克
奶粉 20克
鹽 1/2小匙
酵母粉 1小匙
水 110克
雞蛋 1個（50克）
黃油 50克
裝飾用： 適量
蛋水（蛋黃1個加2小匙涼水） 適量
芝麻 適量
黃油（融化） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    後放黃油，把麵糰材料混合揉勻成光滑柔軟的麵糰，放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
  • 步驟 2/8
    麵糰分割成8等份。
  • 步驟 3/8
    把分割滾圓後的麵糰搓成上粗下細的胡蘿蔔形狀。
  • 步驟 4/8
    麵糰擀開，一頭粗一頭細，但尾端都是尖的，粗的那頭切開6、7公分。
  • 步驟 5/8
    左右拉開，往上捲起來。
  • 步驟 6/8
    兩角往內彎，即完成金牛角造型。
  • 步驟 7/8
    把整形好的面胚排入烤盤，放在溫暖溼潤的地方發酵30分鐘。最後在面胚表面刷蛋黃水，撒上芝麻。
  • 步驟 8/8
    放入預熱到180度的烤箱，先烤15分鐘，取出刷上一層融化的黃油再繼續烤5分鐘即可。
小貼士

補充：

1、如果喜歡偏軟一點口感，最後發酵可以發久一點，像我家裡用的烤箱比較小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出來的口感就會比第一盤要軟些，看起來也胖一些。

2、如果希望烤出來色澤更金黃，可以在快烤好的時候刷兩遍黃油，我偷懶，只刷了一遍，也還不錯。

釋出於 2018-09-13
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