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牛角麵包
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後來你不在夏萱

這款牛角麵包是不用發酵，速成版的硬質麵包。我是手工揉麵的，這款麵包不用把面揉到擴充套件階段，省時省力，很容易成功，我經常烤上一盤用來做早點。

食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
黃油 30g
鹽 半小勺
綿白糖 50g
酵母 2g
泡打粉 2g
全蛋液 50g
水 90g
蛋黃 1個
芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/10
    除黃油之外的所有材料混合，攪拌均勻，將麵糰揉至光滑
  • 步驟 3/10
    加入黃油
  • 步驟 4/10
    再把麵糰揉至光滑，加蓋保鮮膜松馳10分鐘
  • 步驟 5/10
    分割成相同的八等份，滾圓，蓋保鮮膜松馳10分鐘
  • 步驟 6/10
    再將每一個小圓搓成錐形
  • 步驟 7/10
    將麵糰擀成三角形，在三角形的底邊切一個刀口，順著刀口自中間向兩邊折起，這個角就是牛角的尖，自下而上輕輕捲起，將末端壓在底部，兩個牛角尖向中間彎曲
  • 步驟 8/10
    整形後加蓋保鮮膜松馳20分鐘
  • 步驟 9/10
    刷蛋黃液，撒少許芝麻
  • 步驟 10/10
    烤箱預熱180度，中層烤25~30分鐘
小貼士

在和麵時，不要讓鹽和酵母接觸到，因為鹽會影響酵母的活性

這款牛角麵包，不用發酵，是硬質麵包

釋出於 2022-12-15
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