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牛角麵包
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新妹兒oba

說是牛角包，不是太像，但是朋友一眼就認出來了，自己還在學習中，全牛奶和的面，真的好香啊！喜歡吃麵包的朋友不妨試一下！

食材
高筋麵粉 315g
牛奶 150g
全蛋液 40g
黃油 30g
鹽 1g
白砂糖 50g
酵母粉 3g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉中加糖、鹽、酵母粉，加150克牛奶，拌成絮狀。
  • 步驟 2/17
    加四十克雞蛋夜，由於麵粉的吸水性不同，蛋液要慢慢加。
  • 步驟 3/17
    用打蛋器的攪面棒，攪一分鐘，休息兩分鐘。然後攪三分鐘。
  • 步驟 4/17
    這是三分鐘後的樣子。
  • 步驟 5/17
    休息兩分鐘，繼續攪三分鐘。
  • 步驟 6/17
    就可以拉出薄膜了。
  • 步驟 7/17
    這時加黃油，改成手工揉麵五分鐘。
  • 步驟 8/17
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 步驟 9/17
    按一下面團不回縮，不塌陷就是發酵好了。
  • 步驟 10/17
    拿出麵糰，充分排氣揉圓，靜置二十分鐘。
  • 步驟 11/17
    分割成九份。
  • 步驟 12/17
    揉成圓，靜置十分鐘。
  • 步驟 13/17
    擀成長三角形，寬的一邊如圖切一刀。
  • 步驟 14/17
    自上而下捲起來。
  • 步驟 15/17
    捲成牛角狀。
  • 步驟 16/17
    放烤盤，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，刷蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 17/17
    放預熱好的烤箱170度，約20分鐘即可。
小貼士

雞蛋液和牛奶要看麵粉的吸水性而定。

釋出於 2024-09-11
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