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金牛角麵包
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鄭危險男爵

長草金牛角麵包很久了，只是一直糾結手工揉麵，在好豆兌換了麵包機，這個一定是要嘗試滴！

雖然在製作之前做了些功課，成品還是有些失敗，總結了一下，應該是比原方子多加了20克水，麵糰太軟了。木有關係，下次改進，一定會好的。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
細砂糖 50g
食鹽 2克
酵母粉 3g
奶粉 15g
雞蛋 1個
水 100g
無鹽黃油 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將除黃油外的所有原料混合均勻，啟動麵包機揉麵程式。
  • 步驟 2/12
    攪拌成稍微光滑，加入30克黃油。（剩餘20克留做烤制時刷麵包表層）
  • 步驟 3/12
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 4/12
    將醒好麵糰分割成10等份，滾圓後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/12
    用手揉搓成水滴形
  • 步驟 6/12
    再擀成長20釐米左右的三角形。
  • 步驟 7/12
    在寬的一頭中間切開3-4釐米，
  • 步驟 8/12
    向兩邊拉成三角形，再往下捲起來，兩角向內彎曲。
  • 步驟 9/12
    捲成牛角形
  • 步驟 10/12
    放入烤盤中，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 11/12
    刷上均勻的蛋黃液，並撒上少許白芝麻。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱中，175度烘烤約20分鐘，取出刷上融化的黃油繼續烘烤5分鐘左右至表面金黃色即可。
小貼士

喜歡軟點的，可以再適當延長鬆弛時間。

釋出於 2023-04-18
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