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蔓越莓金牛角麵包
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河眯鴨詒姿_
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時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 310g
牛奶 120g
奶油 50g
蛋清（蛋黃刷表面用） 1顆
砂糖 70g
鹽 2g
酵母 4g
黃油 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    除黃油外的所有材料丟進麵包桶
  • 步驟 2/17
    揉麵十分鐘後加進黃油繼續揉25分鐘
  • 步驟 3/17
    我的麵包機25分鐘歇停了，因為是直接法此事膜出得不是太好，我用手搓了5分鐘
  • 步驟 4/17
    手套膜已經很不錯了吧，有的朋友總是說自己做得麵包不柔軟，其實我想問下你的面揉出膜了沒有？
  • 步驟 5/17
    麵糰發酵至兩到兩倍半大
  • 步驟 6/17
    發酵好的麵糰移至案板進行排氣，分成8等份滾圓鬆弛十分鐘。
  • 步驟 7/17
    鬆弛好的麵糰搓成胡蘿蔔狀，再鬆弛十分鐘。
  • 步驟 8/17
    取一個劑子擀成下寬上尖如圖，儘量長一些。
  • 步驟 9/17
    底部切口，撒上少許蔓越莓幹，上面部分不要放。
  • 步驟 10/17
    開口處向外捲起
  • 步驟 11/17
    卷好，介面壓在底部。
  • 步驟 12/17
    放烤盤，蓋上保鮮膜進行發酵。
  • 步驟 13/17
    無論用什麼方法發酵，要等到發到1.5—2倍大。把剩下的一顆蛋黃加少許清水或牛奶調勻，輕輕的刷到表面不要刷的過多。
  • 步驟 14/17
    180度烤箱預熱十分鐘，烤中層15—20分鐘。具體溫度時間看自己烤箱而定吧。
  • 步驟 15/17
    齊刷刷出爐了
  • 步驟 16/17
    非常的柔軟拉絲
  • 步驟 17/17
    再來一個
小貼士

再次提醒：麵粉吸水性不同，再加黃油之前自己觀察麵糰軟硬情況適當調節。

釋出於 2018-11-06
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