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牛角麵包
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偌山橇遼啃

向豆友們學習的牛角麵包，第一次造這樣的外形，發酵後胖胖的，有點走形了。不過也蠻可愛的說，彎彎的。

時間:30分鐘-1小時
食材
高粉 200g
低粉 50g
油 30g
鹽 2g
糖 28G
酵母 4G
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵糰揉好，發酵成二倍大，排氣，再將麵糰分割成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜再鬆弛10分鐘。
  • 步驟 2/8
    取一份小劑子，趕成上細下寬。
  • 步驟 3/8
    在寬的一頭中間切開6-7釐米。
  • 步驟 4/8
    順著切口從中間向兩邊折起。
  • 步驟 5/8
    就勢從下往上輕輕捲起，末端壓在底部，兩角向內彎曲做成牛角形
  • 步驟 6/8
    完成所有的面坯
  • 步驟 7/8
    入烤箱，二次發酵成二倍大。刷上蛋液。
  • 步驟 8/8
    最後180度，烤20分鐘高。
小貼士

麵包烘烤上色後加蓋錫紙，以免上色過重

釋出於 2020-08-14
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