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蛋黃牛角包
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邪殤sensation

這款牛角包用大蛋黃多，超級柔軟，吃起來，奶香味十足,味道非常棒。。。。。。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 8g
蛋黃 50g
牛奶 85g
黃油 30g
鹽 3g
糖 40g
酵母 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    1，各種材料稱重備用。
  • 步驟 2/15
    2，除黃油外的材料揉成團後，加入黃油揉出手套膜。
  • 步驟 3/15
    3，發酵成蜂窩狀。
  • 步驟 4/15
    4，拿出排氣。
  • 步驟 5/15
    5，分成6個小劑子。
  • 步驟 6/15
    6，擀開卷起鬆弛5分鐘。
  • 步驟 7/15
    7，搓成一頭大一頭小的形狀。
  • 步驟 8/15
    8，擀成三角形。
  • 步驟 9/15
    9，從款的一頭捲起。
  • 步驟 10/15
    10，整成牛角的形狀。
  • 步驟 11/15
    11，放在鋪了油紙的烤盤上，進行二次發酵。
  • 步驟 12/15
    12，發酵到兩倍大時刷上全蛋液。
  • 步驟 13/15
    13，烤箱上下火170度20分鐘即可。
  • 步驟 14/15
    看好吃的牛角包，美美的。。。
  • 步驟 15/15
    內部組織，一層一層的很柔軟。。。
小貼士

這款麵包用的蛋黃多，很柔易上色，一定要多觀察。這個配方發酵起來特別慢，一定要有耐心哦。

釋出於 2024-08-10
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