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法式牛角包
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屈孤秋酷

法式牛角包麵包的做法是裹入黃油，做出來口感鬆軟、層次分明，但是黃油含量比較高，熱量自然就不低了。所以這次將裹入黃油改為了刷黃油，發酵了兩次。雖然看起來層次沒有可頌那麼明顯，但是內部還是有層次的，而且熱量比可頌低很多哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 240g
低筋粉 60g
酵母粉 6g
細砂糖 35g
奶粉 20g
水 165ml
黃油 30g
黃油（裹入） 10g
鹽 1g
全蛋液（刷表面） 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    30g黃油切小塊，室溫軟化
  • 步驟 2/9
    高筋粉、低筋粉、發酵粉、奶粉、細砂糖混合均勻
  • 步驟 3/9
    加入1g鹽和165ml水揉成麵糰
  • 步驟 4/9
    加入軟化的黃油，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 5/9
    蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵至2倍大
  • 步驟 6/9
    發酵好的麵糰排氣，擀成長方形
  • 步驟 7/9
    在中間刷一層黃油（黃油提前隔水融化），注意四邊不要刷黃油
  • 步驟 8/9
    對摺，捏緊邊上
  • 步驟 9/9
    像疊被子一樣疊起來，放冰箱冷藏鬆弛10分鐘
小貼士

1.根據自己烤箱情況來調整溫度。

2.烤的時間不要太長了，否則麵包表面就是硬的了。

釋出於 2018-07-20
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