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牛角包丹麥做法
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Cherry-sss

牛角包漩渦狀的酥皮內心，香濃的黃油味，讓人慾罷不能。軟妹子的口感與它的名字起到了可愛的反差萌。正因為它如此好吃，做的過程也格外艱難。“疊被子”的時候推麵皮推到懷疑人生…但當從法帥蒸汽烤箱出爐的瞬間，你就知道你一切的努力都是值得的。今天小法就要奉上法帥蒸汽烤箱版的“丹麥牛角包”美食配方啦！聚集朋友，大吃一場。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 170g
低筋麵粉 30g
白糖 40g
玉米油 20g
奶粉 12g
雞蛋 40g
鹽 3g
常溫水 70g
黃油 70g
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母倒入常溫水中，用筷子輕輕攪拌一下
  • 步驟 2/9
    一般雞蛋大約在55g左右，量出40g雞蛋液，倒入玉米油，攪拌均勻。剩下的留下來塗抹牛角包表面
  • 步驟 3/9
    黃油切成小塊，室溫軟化
  • 步驟 4/9
    除了黃油，剩下乾性的材料倒入攪拌盤，攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    先將雞蛋液倒入麵粉，開2擋攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    麵粉與雞蛋液攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    把酵母液倒入麵粉中，攪拌均勻，開2擋攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    攪拌至盆光，麵糰表面光滑
  • 步驟 9/9
    切一塊來輕拉，能夠大概拉出手套膜即可
小貼士

1、不同的黃油做出的牛角包效果不同：含鹽黃油：會讓口味變得更加豐富，味道馥；無鹽黃油：很純正的奶油香。

2、把方形麵糰壓成方形麵餅很耗時，因為裹油後要鬆弛（冷藏）20分鐘，再壓片摺疊、冷藏鬆弛20分鐘，再壓片摺疊，最後一步才是壓片，這個很費手勁；

3、黃油裹在麵糰中間擀起來很痛苦，因為會很累！！

4、如果不想黃油溢位，其實可以用低溫發酵的方式進行，28度左右時間就要1個小時以上，麵糰整體輕飄飄的感覺，即可。烤出來又是另一種口感

釋出於 2018-07-03
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