jxcaipu logo
奶油紅糖牛角包
13.3萬 熱度 191 收藏
沽棺仁醫遊

我多喜歡紅糖看我的菜譜就知道啦！今天做個奶油味的紅糖麵包，整形整成牛角狀，圖省事，一發就烤，怎知道好好的牛角，一發後變成了胖子，烤出來的樣子也不怎麼好看。好在吃起來還不錯。姑且還是叫它牛角包吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 225g
黑麥粉 25g
牛奶 80g
淡奶油 50g
紅糖 60g
雞蛋 1個
黃油 15g
鹽 2.5g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料準備齊全（我做的兩倍量）
  • 步驟 2/11
    液體先放，酵母避開鹽糖（麵粉的吸水量各有不同，所以剛開始液體的量不要全部放完，留20g左右，一邊揉麵一邊加入）
  • 步驟 3/11
    揉麵15分鐘後加入黃油，繼續揉20分鐘出筋即可。
  • 步驟 4/11
    揉好的麵糰，非常筋道
  • 步驟 5/11
    取出麵糰，我的是560g，分成了10等份。
  • 步驟 6/11
    將團圓的麵糰一頭搓成尖的，如圖。
  • 步驟 7/11
    擀長，由上至下捲起
  • 步驟 8/11
    牛角成了
  • 步驟 9/11
    全部整形好後放入烤箱，開啟發酵功能，（其實形狀挺好的）
  • 步驟 10/11
    發酵至兩倍大就變成這樣了（一發麵包的缺點哈！如果二發就不會了）烤箱提前預熱
  • 步驟 11/11
    180℃烤20分鐘即可。姑且叫它偽牛角包吧！還是很好吃的。
小貼士

1.先放液體，酵母避開鹽糖

2.揉麵揉到出筋即可

3.這個是一發直接烤，所以揉好面後直接整形發酵就可以。省時間哈！

釋出於 2020-03-24
278
相關菜譜
寫評論