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椰蓉紅糖三角包
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老頭forum

很好吃的一款紅糖三角包，在原基礎做法上加了點料，稍微改動處理了下。成品出來口感意外的好，甜度適中，翻沙流油的紅糖餡，透著絲絲椰蓉香，真心好吃！

時間:1-2小時
食材
麵粉 360g
酵母 4g
牛奶 200g
白糖 15g
紅糖粉 45g
熟麵粉 15g
椰蓉 15g
植物油 適量
紅曲粉（裝飾） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將酵母放入常溫牛奶中攪拌均勻，靜置3~5分鐘；
  • 步驟 2/18
    然後將牛奶液倒入麵粉中，先攪拌成棉絮狀；
  • 步驟 3/18
    然後再揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜進行發酵；
  • 步驟 4/18
    麵糰發酵期我們來做紅糖內餡，先將15克麵粉放入小鍋中小火炒熟；
  • 步驟 5/18
    然後將炒熟晾涼的麵粉倒入紅糖粉中，再加入適量椰蓉和少許植物油拌均勻；
  • 步驟 6/18
    如圖，拌好後呈溼潤幹松狀態，即能抓捏成團；
  • 步驟 7/18
    麵糰發至2倍大以上內部呈蜂窩狀後，取出擠壓排氣；
  • 步驟 8/18
    然後將麵糰搓滾成長條狀；（要預留一點點小麵糰做花朵）
  • 步驟 9/18
    把長條麵糰分成均勻的小段滾圓，蓋保鮮醒發幾分鐘；
  • 步驟 10/18
    醒好後取一份小麵糰擀成圓餅，不要太薄，然後捏一份紅糖餡放入中間；
  • 步驟 11/18
    先將邊緣向中間捏出三條邊；
  • 步驟 12/18
    接著將三條邊捏合起來即好；
  • 步驟 13/18
    將預留的小麵糰加入少許紅曲粉揉均勻；
  • 步驟 14/18
    揉均勻的紅麵糰先擀成薄面皮，然後用花朵小模具扣出幾朵小花；
  • 步驟 15/18
    將扣出的小花朵沾點水，沾在三角包中間；
  • 步驟 16/18
    將包好的三角包放入蒸鍋中，餳發20~30分鐘；冷水或溫水上蒸鍋，開中火至上汽時，大火蒸10~15分鐘後，關火後再虛蒸3~5分即好。
  • 步驟 17/18
    成品！美味營養的紅糖三角包！
  • 步驟 18/18
    成品圖！
小貼士

小貼士

1.沒有紅糖粉可以將紅砂糖用料理機打成粉即可。

2.因麵粉不同吸水性也會不同，預留10~20克液體靈活增減。

釋出於 2020-03-24
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