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奶香牛角包
13.4萬 熱度 45 收藏
微光傾城含萱

牛角包顧名思義就是外形酷似牛角的麵包，而我今天做的這款牛角包沒有加起酥油，大大降低了熱量，口感上會更加香軟，吃起來更加的健康喲。

午休時靜靜地坐在窗前，咬上一口剛出爐熱乎乎的牛角包，和一杯咖啡相伴，簡直就是最小資的下午茶標配。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
純牛奶 150g
糖粉 20g
酵母 3g
食鹽 2g
黃油 15g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材
  • 步驟 2/9
    除黃油外，其他所有材料放入麵包機桶內，順序為高筋麵粉、糖粉、食鹽、酵母、純牛奶、蛋液。
  • 步驟 3/9
    選擇和麵模式25分鐘，和麵5分鐘時面以成團。加入軟化的黃油，繼續進行剩下的20分鐘。
  • 步驟 4/9
    這是麵糰外表光滑，有膜狀。蓋上蓋子，用麵包機發酵模式，發酵一個小時，麵糰為原來的2.5倍左右，沒有面包機的話常溫或者烤箱發酵模式都是可以的。
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰用手指一戳，手指不粘面且不回彈為宜，這步驟很重要，決定著最後面包的口感，層次，軟度。
  • 步驟 6/9
    將麵糰取出，均勻的分成8或者10等分（10等分的話牛角包會小一點，兩口一個也不錯呢）
  • 步驟 7/9
    輕揉排氣，每個麵糰用擀麵杖擀成一頭粗一頭細的梯形，捲起來蓋上保鮮膜醒20分鐘。
  • 步驟 8/9
    發好的麵糰取出一個，擀成細長的三角形（25cm左右長度）由下至上捲起來，蓋上保鮮膜再發酵30分鐘。
  • 步驟 9/9
    發好了以後刷上一層蛋液，撒上一些白芝麻點綴。
小貼士

配方參考金大旺。

釋出於 2018-10-03
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