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香酥牛角包(超詳細防油化版
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stationery恐懼

牛角包天氣熱的時候在家做都不成型！將之前失敗總結了一些經驗分享給大家,希望有幫助。

時間:1-2小時
食材
高精麵粉 100g
低精麵粉 100g
鹽 2g
乾酵母 3g
白砂糖 10g
無鹽黃油 15g
一個雞蛋加水稀釋 70g
無鹽黃油(包餡用) 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油陷稍微軟化以後用保鮮袋裝好擀平，最好做成10*10的正方形放進冰箱冰凍30分鐘，如果不知道尺寸也沒關係，做成一個不要太大的正方形就可以了，因為之後的麵皮要做成他的兩倍大
  • 步驟 2/9
    將剩下的材料按順序倒入麵包機開始攪拌發酵，發酵的時間大概訂在30分鐘
  • 步驟 3/9
    發酵好的麵糰因為太熱不可以直接使用，會軟化黃油，所以也要放到冰箱冷藏30分鐘再繼續下一步
  • 步驟 4/9
    先拿出冷藏過的麵糰擀成20*20的大小，大概是之前黃油陷的兩倍大。
  • 步驟 5/9
    *注意*擀好麵皮以後再把黃油拿出來放在中間開始包
  • 步驟 6/9
    把兩個角對摺，貼好
  • 步驟 7/9
    上下再對摺，包好以後周邊縫隙注意密封，防止漏油出來
  • 步驟 8/9
    然後將其擀成長條
  • 步驟 9/9
    長方形的麵皮要折起來3折，先右邊往左邊折1/3
小貼士

小貼士

雖然很多步驟都要放冰箱，拿出來，放冰箱，拿出來，不過成功就是這一點一點的小耐心累計出來的不是麼！如果做的時候覺得太滑不容易成型馬上要放到冰箱過一會在做。希望大家可以做的更好

釋出於 2018-12-01
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