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兒童健康奶香牛角包
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魅力飛揚卞岷常

陰天下雨的，出不去就在家做著吃吧，兒子們最愛的一款小牛角包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
奶粉 50g
糖 40g
鹽 5g
酵母 4g
牛奶 200g
黃油 40g
蛋黃 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一半溫牛奶和酵母混合均勻備用，將剩佘牛奶倒入麵包機桶內，依次是：麵粉，奶粉，鹽，糖，之後就是酵母和牛奶混合液了，牛奶後放，一點一點加，開始攪拌，每種麵粉吸水性不同，所以看著分次加，黃油融化備用
  • 步驟 2/9
    麵糰成型不粘手加入黃油繼續揉麵30分鐘，時間長點才容易出手膜，有時間的話我會機器揉30分鐘後手揉20分鐘肯定出手套膜了！帶兩淘小子實在分身乏術！
  • 步驟 3/9
    最後揉成光滑細膩麵糰後，開始發酵，一個小時吧，今天下大雨溫度低，平時夏天40分鐘就發到2到3倍大沒問題！
  • 步驟 4/9
    發酵完啟動揉麵15分鐘，為了充分排氣！之後取出麵糰分成小劑子，二次揉麵不需要加麵粉的，如果你和的麵糰合適，發酵後揉也不會粘手的！等分
  • 步驟 5/9
    如圖分別把劑子揉圓，後壓扁，沿一頭捲起，再壓扁，一頭寬一頭小的，二次從寬頭捲起，以此類推放入烤盤，烤箱40度中層二次醒發2倍大
  • 步驟 6/9
    碼的有點太近了！少點合適
  • 步驟 7/9
    太擠了，55555烤兩盤好了！哎，已經抹了蛋黃，烤箱預熱上150下170，5分鐘後中層烤10今鍾即可，上色了即可出爐，實際情況根據自家烤箱脾氣而定
  • 步驟 8/9
    出爐，那個香，我兒說了一句：粘在一塊兒了，轉身離開，我還想解釋，哎，又一個只在乎外表的小孩兒，哈哈哈哈哈哈老香了
  • 步驟 9/9
    成品！無敵了
小貼士

發酵麵糰830g配方：高粉500g 水320ml 酵母2.5g 鹽4.5g混合揉至光滑。至少發酵4小時以上；若發酵15-18小時以上，應在發酵1-2小時後放入冰箱冷藏。

釋出於 2018-10-21
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