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菠蘿牛角包
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菟慖蟲魔韓立

敗了塊黃油趕緊試做了下面包，沒想到用黃油做的比植物油的還香還軟。這個牛角包是昨晚揉的面，冷藏發酵了一宿，菠蘿果醬也是自己熬的，烤了這一盤吃的沒剩幾個了。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 300g
雞蛋 1個
黃油 30g
鹽 2g
白糖 40g
牛奶 120g
酵母 3g
菠蘿果醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有材料（除果醬外）混合揉成麵糰
  • 步驟 2/11
    黃油軟化，一點點的揉進面裡，揉勻
  • 步驟 3/11
    麵糰揉的很滋潤光滑，能拉出膜
  • 步驟 4/11
    再冷藏發酵一夜，發至兩倍大
  • 步驟 5/11
    麵糰揉勻排氣，擀成長方形麵皮
  • 步驟 6/11
    再切成三角形
  • 步驟 7/11
    如圖在底邊劃個刀口，抹上菠蘿果醬
  • 步驟 8/11
    從下往上卷，捲成牛角狀，依次都做好擺入烤盤內
  • 步驟 9/11
    再利用烤箱二次發酵
  • 步驟 10/11
    表面刷牛奶（有蛋液也可以刷蛋液
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，上下火170度烤三十分左右，中間取出再刷一層牛奶，上色後移至下層或蓋錫紙
小貼士

烤箱時間依各家所定

我的麵糰是晚上揉的，冷藏發酵一宿，可以在做時候留點蛋液做最後用，我沒有了就用牛奶代替的

釋出於 2019-10-30
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