jxcaipu logo
紫薯小牛角包
7.8萬 熱度 188 收藏
驚慌hoe

紫薯小牛角包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 220g
稠酸奶 200g
紫薯泥 130g
酵母 4g
鹽 1.5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紫薯去皮蒸熟壓成泥，冷卻。
  • 步驟 2/11
    把麵粉，酵母，紫薯泥，鹽，酸奶， 放入麵包機，
  • 步驟 3/11
    麵糰揉至光滑不沾手，不用出膜，揉好發酵。麵糰發到2倍大， 手指戳洞不回縮不反彈。
  • 步驟 4/11
    把發好的麵糰分8份，揉圓醒10分鐘。
  • 步驟 5/11
    將醒好的麵糰輕輕擀成水滴形，擀開，在大頭切一個口子。
  • 步驟 6/11
    往小頭方向緊緊捲起，捏緊封口。
  • 步驟 7/11
    封口向下放進烤盤。
  • 步驟 8/11
    將烤盤放入烤箱中，不通電密封發酵30分鐘至麵糰稍微變大。在烤盤下面放一盤熱水。
  • 步驟 9/11
    將發好的烤盤取出，烤箱上下火180度預熱，將烤盤放入烤箱中下層烤25分鐘，中途觀察上色程度加蓋錫紙。
  • 步驟 10/11
    烤好立即從烤盤中取出放在網架上冷卻。在烤盤內冷卻會產生水汽。
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

1.麵糰不用揉出膜。

2.麵糰一發要到位。

3.2發不用太大，稍微大一圈就行了。

釋出於 2019-11-08
209
相關菜譜
寫評論