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紫薯牛角包
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夕纖諾香妔

其實，這個牛角包也是第一次做，最開始害怕自己做出來的成品不滿意，結果烤出來的還不錯，大家吃了覺得味道挺不錯的，所以就想分享給大家，自己做的小點心，吃著心裡美滋滋的，減肥的小夥伴們注意了，這個是高熱量的，吃一個就行了，千萬不能多吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400克
雞蛋 三個
白砂糖 45克
酵母 3克
鹽 2克
菜油 40克
紫薯 200克
酸奶 一小盒
黑芝麻 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵粉中加入適量的糖和酵母拌勻，加入兩個雞蛋，倒入一點菜油，加入溫水，揉勻！
  • 步驟 2/9
    揉勻之後蓋上保鮮膜開始發酵！
  • 步驟 3/9
    利用發酵麵粉的時間我們做油酥，小碗裡放入適量麵粉加白糖攪拌均勻，鍋裡倒入適量的油加熱，油熱之後倒入麵粉碗裡，快去攪拌至稠狀！
  • 步驟 4/9
    紫薯去皮切塊，上鍋蒸二十分鐘至熟！
  • 步驟 5/9
    蒸熟的紫薯里加入適量的糖，半杯酸奶，拌勻的過程中將紫薯壓成紫薯泥！
  • 步驟 6/9
    喜歡細膩口感的寶寶可以將紫薯泥過篩，我比較懶，沒過篩直接用！
  • 步驟 7/9
    將發酵好的麵糰揉光以後，擀成稍薄的大面餅（不用特別薄，要不油酥裹不住）！
  • 步驟 8/9
    麵餅上抹之前做好的油酥，抹勻之後將麵餅對摺疊好，將油酥裹入麵餅中！
  • 步驟 9/9
    將疊好的麵糰繼續擀開，
小貼士

1、不同的黃油做出的牛角包效果不同：含鹽黃油：會讓口味變得更加豐富，味道馥；無鹽黃油：很純正的奶油香。

2、把方形麵糰壓成方形麵餅很耗時，因為裹油後要鬆弛（冷藏）20分鐘，再壓片摺疊、冷藏鬆弛20分鐘，再壓片摺疊，最後一步才是壓片，這個很費手勁；

3、黃油裹在麵糰中間擀起來很痛苦，因為會很累！！

4、如果不想黃油溢位，其實可以用低溫發酵的方式進行，28度左右時間就要1個小時以上，麵糰整體輕飄飄的感覺，即可。烤出來又是另一種口感

釋出於 2019-01-14
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