紫薯牛奶慕斯 - 紫薯牛奶慕斯的做法,紫薯牛奶慕斯怎麼做好吃,紫薯牛奶慕斯的家常做法 - 京細菜譜

紫薯牛奶慕斯

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紫薯牛奶慕斯

時間:2小時以上

食材

雞蛋 3只

糖（加入蛋黃） 18克

糖（加入蛋白） 36克

色拉油 24克

牛奶 42克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

雞蛋3枚，分開蛋清與蛋黃；
步驟 2/24

在蛋黃內加入白砂糖、牛奶和色拉油；
步驟 3/24

用打蛋器打至濃稠；
步驟 4/24

篩入低筋麵粉；
步驟 5/24

切拌至均勻的無顆粒狀蛋黃糊；
步驟 6/24

蛋白內加入適量白醋，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡；
步驟 7/24

將蛋白分三次加入蛋黃糊切拌均勻；
步驟 8/24

將蛋糕糊倒入蛋糕模內；
步驟 9/24

烤好的戚風；
步驟 10/24

將它片成3片，取其中的2片，切去邊緣部分備用；
步驟 11/24

紫薯去皮切塊，入鍋蒸熟；
步驟 12/24

在蒸好的紫薯內加入牛奶；用粉碎機粉碎；
步驟 13/24

魚膠粉用牛奶浸潤；
步驟 14/24

如圖；
步驟 15/24

隔水加熱至成魚膠溶液；
步驟 16/24

將魚膠溶液倒入紫薯糊中拌勻，慕斯料就做好了；
步驟 17/24

取一片戚風放入蛋糕模中央；
步驟 18/24

倒入慕斯料，覆蓋蛋糕片；
步驟 19/24

放入第二片戚風蛋糕；
步驟 20/24

倒入慕斯料，覆蓋蛋糕片，將蛋糕模放入冰箱冷藏1小時；
步驟 21/24

將藍莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；
步驟 22/24

隔水加熱至溶化；
步驟 23/24

取出凍好的慕斯，將QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱繼續冷藏至結凍；
步驟 24/24

脫模，切塊，簡單裝飾，完成。

釋出於 2020-09-27