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步驟 1/24
雞蛋3枚,分開蛋清與蛋黃;
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步驟 2/24
在蛋黃內加入白砂糖、牛奶和色拉油;
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步驟 3/24
用打蛋器打至濃稠;
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步驟 4/24
篩入低筋麵粉;
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步驟 5/24
切拌至均勻的無顆粒狀蛋黃糊;
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步驟 6/24
蛋白內加入適量白醋,分三次加入白砂糖,攪打至乾性發泡;
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步驟 7/24
將蛋白分三次加入蛋黃糊切拌均勻;
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步驟 8/24
將蛋糕糊倒入蛋糕模內;
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步驟 9/24
烤好的戚風;
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步驟 10/24
將它片成3片,取其中的2片,切去邊緣部分備用;
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步驟 11/24
紫薯去皮切塊,入鍋蒸熟;
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步驟 12/24
在蒸好的紫薯內加入牛奶;用粉碎機粉碎;
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步驟 13/24
魚膠粉用牛奶浸潤;
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步驟 14/24
如圖;
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步驟 15/24
隔水加熱至成魚膠溶液;
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步驟 16/24
將魚膠溶液倒入紫薯糊中拌勻,慕斯料就做好了;
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步驟 17/24
取一片戚風放入蛋糕模中央;
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步驟 18/24
倒入慕斯料,覆蓋蛋糕片;
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步驟 19/24
放入第二片戚風蛋糕;
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步驟 20/24
倒入慕斯料,覆蓋蛋糕片,將蛋糕模放入冰箱冷藏1小時;
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步驟 21/24
將藍莓味QQ糖加入碗中,倒入清水;
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步驟 22/24
隔水加熱至溶化;
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步驟 23/24
取出凍好的慕斯,將QQ糖溶液倒在表面上,放入冰箱繼續冷藏至結凍;
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步驟 24/24
脫模,切塊,簡單裝飾,完成。