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紫薯牛奶饅頭
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厥酵教約繕

帆少奶奶生活健康，特別愛吃五穀雜糧，所以我變著花樣給她做。今天蒸了紫薯饅頭，趁熱掰開，第一時間讓奶奶嘗味道，奶奶說：“饅頭綿實鬆軟、還有紫薯的清甜，太好吃啦！”老人家喜歡就好，母親節快樂哦親愛的奶奶。

食材
中筋麵粉 360g
紫薯（去皮） 200g
牛奶 120g
酵母 3g
細砂糖 20g
鹽 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    各種材料稱量準備好。
  • 步驟 2/11
    紫薯入鍋大火蒸熟，儘量蒸軟一些。
  • 步驟 3/11
    蒸好的紫薯趁熱搗成細茸。我用了攪拌沙拉的叉狀勺子，連挫帶搗，倒也極快。
  • 步驟 4/11
    牛奶溫一下，手放進去不燙的感覺，酵母放牛奶中融化。
  • 步驟 5/11
    中筋麵粉、兌好酵母的牛奶、紫薯茸、糖、鹽，一起放麵包機。紫薯的顏色跟我家麵包機的顏色太搭配了有木有？
  • 步驟 6/11
    啟動兩次和麵程式，充分和麵至麵糰光滑（約30分鐘），牛奶和麵粉的量根據現場情況自己酌情把握。
  • 步驟 7/11
    然後再啟動發酵麵糰程式發酵（約1小時20分鐘）。
  • 步驟 8/11
    麵糰從麵包機裡面取出來，撒些麵粉，將麵糰充分揉勻排氣。
  • 步驟 9/11
    蒸鍋里加足夠的水，鋪好蒸籠布。麵糰分成小團，揉捏成自己喜愛的形狀，或直接滾圓。塑好型的小麵糰均勻放在蒸鍋裡。
  • 步驟 10/11
    蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，然後直接開火，猛火蒸28分鐘關火。
  • 步驟 11/11
    關火後等5分鐘再揭開鍋蓋，吃饅頭嘍！
釋出於 2019-01-12
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