jxcaipu logo
豆沙小牛角包
8.8萬 熱度 13 收藏
怢完成器廣器

閒著也是閒著，做小牛角包吃～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
清水 160ml
豆沙餡料 適量
芝麻 少許
黃油 15g
雞蛋 1 個
酵母 3 g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    高筋麵粉300g+清水150ml +酵母 3 g + 黃油 15 g 和出面團一個。靜置發酵二倍以上大小～
  • 步驟 2/7
    將麵糰擀開，排氣後切割。放上豆沙餡料～
  • 步驟 3/7
    捲起餡料，整出小牛角形狀～
  • 步驟 4/7
    靜置，二次發酵二倍大小～
  • 步驟 5/7
    在小牛角麵糰上輕輕刷上蛋液，撒上點小芝麻～
  • 步驟 6/7
    預熱烤箱，上下火160度，30分鐘。這個資料具體衡量自家烤箱功率調整～
  • 步驟 7/7
    小小豆沙牛角包～
小貼士

1、做麵包一定要預留一部分水，揉麵過程看，摸麵糰狀態再逐次加入。2、整形麵包，需要對面團進行靜置，目的是，讓麵糰消除張力，鬆弛後更有延展性，也能降低麵糰的黏性，讓表面更加光滑，但是也不可以時間太久，容易內部變軟不好成型。所以，關於靜置時間的長短一定自己掌握好，而且冬天夏天的時間也不一樣。3、擀成長三角型的時候，一定要輕柔，而且儘量擀長，有個技巧就是，提起尖角部位，用擀麵杖邊擀邊放低尖角部位，可以做成又長又尖的頂角。

釋出於 2018-11-11
105
相關菜譜
寫評論