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黑提法式軟麵包
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秦桑低綠枝昆雄

提起法國麵包(baguette)，人們總會想起那種長長硬邦邦，可以直接把人敲暈拖著的那種棍子麵包；其實除此之外，法式麵包裡還有很多不同的種類，雖然不是很多中國人都能接受，其實慢慢品嚐，會嚼出那種特別的韻味。

先撇開那些‘金箍棒’不說，今天442只小懶豬de搗蛋料理就要介紹一下法式軟麵包，一款可愛而又有嚼勁的黑提幹小海龜軟式法包。

食材
高筋麵粉 250g
乾酵母 3g
細砂糖 45g
黃油 15g
鹽 4g
水 20g
牛奶 100g
黑提幹 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把細砂糖和鹽加入麵粉內攪拌。
  • 步驟 2/17
    乾酵母倒入20g的水攪拌均勻後倒入麵粉裡。
  • 步驟 3/17
    一邊攪拌一邊慢慢倒入牛奶。
  • 步驟 4/17
    黃油隔水融化後加入麵粉裡一起攪拌均勻。
  • 步驟 5/17
    慢慢搓揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/17
    蓋住後發酵1小時，此時麵糰大約發酵至2倍大小。然後繼續搓，用手壓出大部分的空氣，上下左右摺疊，再揉搓。再蓋住發酵一小時，大約發酵2倍大小後取出。
  • 步驟 7/17
    壓出空氣，稍微揉搓後，分成均等兩塊（這裡可以弄兩份麵包）
  • 步驟 8/17
    用保鮮袋包裹後放置約20分鐘，讓麵糰鬆弛。取出其中一塊，分成兩半。
  • 步驟 9/17
    把其中一半壓成長方形，放入適量黑提幹後包起。
  • 步驟 10/17
    搓成圓球形作為小海龜的龜殼，儘量注意不要讓黑提露出來。
  • 步驟 11/17
    另一半分別捏出，小海龜的頭部，四肢和尾巴。注意和龜殼連線的部分要捏出小一塊的接合位來。
  • 步驟 12/17
    在接合位上抹點水，把龜殼放上，就順利的完成接合了。
  • 步驟 13/17
    小海龜的頭部再放上兩顆黑提幹作為眼睛，用刀在龜殼上劃出格子的線條。在表層噴點水。
  • 步驟 14/17
    烤箱預熱190度，上下火，中層烤16分鐘。
  • 步驟 15/17
    換個姿勢再烤5分鐘，至金黃色便可。
  • 步驟 16/17
    黃金小海龜就完成了。
  • 步驟 17/17
    很不忍心地切開後，就能看到一顆顆的黑提幹，很是美味哦。塗上喜愛的果醬又或者配上奶茶咖啡食用，味道更佳。
小貼士

1.麵糰的分量可以製作兩隻男生巴掌大的小海龜。

2.加入黑提的步驟裡，也可以加入適量的馬蘇裡拉乳酪小塊，味道會更香濃。

3.如果想龜背的顏色更好看的話，第十四步中，可以在龜背上掃一層雞蛋液，再放入烤箱烤至表層金黃。

釋出於 2023-06-07
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