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黑森林（巧克力杯）長帝烘焙節華東賽區
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白衣酒客歷
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
糖 75g+75g
低筋麵粉 100g
玉米澱粉 50g
可可粉 50g
植物油 50g
淡奶油 200ml
車釐子 適量
巧克力 200g
朗姆酒 15ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    原料見上
  • 步驟 2/5
    1.全蛋＋75g糖攪拌至起泡。2.將低筋麵粉、玉米澱粉、可可粉混合篩入雞蛋中，攪拌均勻。3.攪拌同時緩緩加入植物油4烤箱180°C預熱後烤20分鐘左右，插入牙籤五附著物時烤制完成5.蛋糕切小塊。
  • 步驟 3/5
    1.巧克力浴水融化。2.取大小合適的氣球，裹上巧克力過後放入冰箱冷凍，冷凍後再反覆一次。3.剪破氣球得巧克力碗。（破損處可用巧克力再補）
  • 步驟 4/5
    1.車釐子用筷子或吸管去核。2.75g糖加一碗水煮至糖融化後加入車釐子。3.糖水減半後關火加入朗姆酒。
  • 步驟 5/5
    巧克力碗內依次加入蛋糕塊、車釐子醬和打發好的淡奶油。最後撒上巧克力碎，用新鮮車釐子裝飾。
小貼士

車釐子用硬的吸管去核會更方便。

釋出於 2019-02-11
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