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北海道蛋糕（巧克力味）
2.3萬 熱度 180 收藏
大聖literally

蛋糕特別鬆軟，特意調低的甜度讓人吃起來相當舒服。小小一口，滿嘴都是綿蜜甘香。

上週弟弟出差到廣州時，我做了24個紙杯裝的北海道蛋糕讓他帶回孃家，讓家人也分享著我的烘焙美食，想不到收到很多的讚賞！弟的女兒只有一歲二個月的侄女也一口連吃兩個才罷休。

昨天哥哥帶著侄女昕也過來了，昕女指定再次吃上次的紙杯蛋糕，實在太美味了，我再次烤了24只，不過有12只是巧克力味道的。

食材
雞蛋 4只
色拉油 30g
牛奶 30g
砂糖 60+10g
低筋麵粉 20g
可可粉 15g
淡奶油 200g
糖粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中加入牛奶色拉油及10克砂糖攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉與可可粉的混合物。
  • 步驟 2/8
    分次加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    蛋白加入少量的檸檬汁打發
  • 步驟 4/8
    砂糖分三次加入打發至溼性發泡，拉出有彎彎尖角即可。
  • 步驟 5/8
    與蛋黃糊混合，裝進裱花袋中，擠進紙杯中，五六成滿即可，不要裝得太滿。
  • 步驟 6/8
    入烤箱190度烤15分鐘出爐冷卻即可。
  • 步驟 7/8
    淡奶油200克加入20克糖粉，帶桶式打蛋器把淡奶油打發至可以裱花程度。
  • 步驟 8/8
    在北海道蛋糕表面鑽小孔，把打淡奶油擠進蛋糕中，表面微微鼓起即可。再擠一朵朵小花作裝飾，這樣蛋糕就可以吃了。冰過的蛋糕口感更正。
小貼士

在紙杯擠蛋糕糊的不要裝得太滿，太滿烤時會溢位來的。

蛋白不要打發到硬性，而是溼性發泡即可。這樣烤出來的蛋糕更細膩及綿軟。

釋出於 2023-01-24
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