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快樂復活節系列—彩蛋蛋糕與巧克力餅
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青山笑春風諸

復活節是西方節日，代表著希望與重生，而美好的彩蛋則帶給人們無限的歡樂和想象力。對於我們來說，這歌節日更是一個歡聚的好藉口~

發揮想象做了一些五顏六色的彩蛋，圖個開心！

食材
雞蛋殼 6個
雞蛋液 110g
糖粉 60g
低筋麵粉 100g
泡打粉 2g
黃油 100g
檸檬皮屑 適量
翻糖、糖珠等裝飾 按照自己喜好準備
各色色素 我用的是WILTON色素
鹽 1g
香草精 2g
彩色巧克力豆 準備一罐
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先做蛋糕：雞蛋用牙籤，尖物從頂部戳個小洞，放掉雞蛋液。
  • 步驟 2/16
    留下空殼，洗淨擦乾，用食用色素染上顏色，放烤架上略晾乾備用。
  • 步驟 3/16
    黃油+檸檬皮屑煮沸到焦糖色冒泡關火，這樣烤出來的蛋糕非常香。放在一邊自然冷卻到50度左右備用。
  • 步驟 4/16
    110g雞蛋液+糖用蛋抽攪拌均勻，篩入麵粉和泡打粉，攪拌到無粉狀態。
  • 步驟 5/16
    加入冷卻到40-50度的黃油，攪拌到光澤均勻的狀態，提起來，麵糊如綢緞狀落下。
  • 步驟 6/16
    將麵糊分成若干個顏色，分別上色，攪拌均勻裝袋。
  • 步驟 7/16
    準備個6只杯子蛋糕模，墊上錫紙，放上雞蛋殼，分別往裡灌入麵糊，大致麵糊灌到每隻雞蛋的三分之二即可。
  • 步驟 8/16
    烤箱200度，入爐烤12分鐘。
  • 步驟 9/16
    拿出來冷卻後，剝掉溢位來的多餘蛋糕體，按照自己喜好裝飾即可。
  • 步驟 10/16
    餅乾做法：黃油，糖打發蓬鬆發白，加入雞蛋液，繼續打發到蛋液被吸收，篩入麵粉和鹽，低速火手動攪拌成團，包上保鮮膜放冰箱冷藏15分鐘。
  • 步驟 11/16
    烤箱190度，8分鐘，底部邊緣略微焦黃時候出爐。用蛋形模具和圓形模具刻模，刻法如圖所示。
  • 步驟 12/16
    冷卻後，融化白巧克力，先粘合一層餅乾，填充彩色巧克力豆，再蓋上頂部
  • 步驟 13/16
    整塊餅乾的巧克力粘合住後，將邊緣浸潤在白巧克力中，均勻裹上巧克力，
  • 步驟 14/16
    按照個人喜好用糖霜、巧克力或者翻糖裝飾彩蛋。
  • 步驟 15/16
    完工！好好過個快樂的復活節吧！
  • 步驟 16/16
    嘿嘿嘿 剝開蛋殼看一看！
釋出於 2018-09-05
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