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巧克力熱十字餐包 復活節必備
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鉛筆periodic

添加了肉桂等香料的一款小餐包

加入塊狀的巧克力

熱乎乎的時候 掰開咬一口

溫暖的香料味加上濃郁的融化的巧克力

光想想就無法自持了

不過我覺得有了葡萄乾和巧克力塊兒 沒有香料也沒關係 一樣好吃

食材
高粉 375g
肉桂粉 3g(1tsp)
肉豆蔻粉 2g(1/2tsp)
姜粉 1g（1/4tsp）
鹽 2g(1/2tsp)
砂糖 100g
乾酵母 1tsp
牛奶 120ml
雞蛋 1個
香草精 5g
融化黃油 40g
水 45-60ml
苦甜巧克力（50%—75%） 200g(切塊)
葡萄乾 70g
麵糊部分 適量
麵粉 40g
刷面 適量
杏醬（可選） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    在容器中混合高粉 香料 鹽
  • 步驟 2/17
    再加入白砂糖並混合均勻
  • 步驟 3/17
    加入酵母 倒入牛奶 （先不倒水哦）混合雞蛋 黃油 香草精用勺子攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    像這樣的時候 就可以加入60ml水了
  • 步驟 5/17
    這時候麵糰非常溼 這時候你就要一直拉扯摺疊麵糰 越粗暴越好 怎麼開心怎麼來 直到麵糰光滑
  • 步驟 6/17
    蓋好保鮮膜 室溫發酵1-1.5小時 直到體積翻倍 視自己情況而定 室溫不同 時間不同
  • 步驟 7/17
    發酵好後 輕輕按壓麵糰排氣即可
  • 步驟 8/17
    加入切塊的巧克力和葡萄乾 摺疊揉進麵糰 混合均勻即可
  • 步驟 9/17
    繼續蓋上保鮮膜發酵30分鐘
  • 步驟 10/17
    取出麵糰排氣 也是用手輕輕按即可
  • 步驟 11/17
    分成十二份 滾圓
  • 步驟 12/17
    溫暖處發酵30-45分鐘 記得預熱烤箱至220度
  • 步驟 13/17
    這時候調配40g麵粉和45-60ml水成緩慢流動的糊狀 不能太稀
  • 步驟 14/17
    發酵完成後 把麵糊裝入裱花袋或者保鮮袋 在面胚上擠出十字
  • 步驟 15/17
    預熱好的烤箱 調回200度 放入面胚 烤15分鐘 直至上色棕黃 即可
  • 步驟 16/17
    出爐後 有條件可以選擇刷一層杏醬
  • 步驟 17/17
    然後趁熱享用吧
小貼士

轉載自網路 不喜勿噴

釋出於 2018-09-18
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