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北海道蛋糕
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楚疆瀛盧暴昖

不會做蛋糕之前，經常去85度給兒子買這款北海道蛋糕。感覺裡面的蛋糕鬆軟外加有料的奶油，我們母子倆都超愛的，有了烤箱又看到有很多朋友自己做，就自己嘗試一下這樣以後就不用去買啦，可以吃自己做的蛋糕的，放心又省錢。

食材
雞蛋 4個
色拉油 30g
牛奶 30g
蛋黃中細砂糖 10g
蛋清中細砂糖 60g
裱花細砂糖 20g
淡奶油 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛋黃與蛋清分離。
  • 步驟 2/12
    牛奶與色拉油及10克砂糖攪拌至溶化。
  • 步驟 3/12
    加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。
  • 步驟 4/12
    再加入蛋黃攪拌均勻。
  • 步驟 5/12
    蛋清加白砂糖。
  • 步驟 6/12
    打發至溼性發泡。
  • 步驟 7/12
    與蛋黃糊混合。
  • 步驟 8/12
    最後裝到紙杯裡7分滿即可。
  • 步驟 9/12
    烤箱190度烤15分鐘出爐冷卻即可。
  • 步驟 10/12
    淡奶油200克加入20克糖打發至裱花程度。
  • 步驟 11/12
    把蛋糕中間都挖個小洞。
  • 步驟 12/12
    最後把奶油擠上去就可以。
小貼士

在紙杯擠蛋糕糊的不要裝得太滿，太滿烤時會溢位來的。

蛋白不要打發到硬性，而是溼性發泡即可。這樣烤出來的蛋糕更細膩及綿軟。

如果蛋白打發過久或者烤箱的溫度過高會導致烤出來的蛋糕表皮有裂痕。

釋出於 2023-05-24
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